Каталог по диетам
Каталог по категориям
Опрос
Хотели бы Вы расширения ассортимента в нашем магазине?
Недовольны работой компании?
Не можете решить вопрос с менеджером?
Связаться с руководителем
Фильтр
Продуктовый фильтр
Новости
-
18.02.2019Доставка заказов по г. Хабаровску с 20 февраля по 12 марта 2019 года временно не производится.
-
06.01.2019Новинка! Топинамбур сушеный, 200гр., ТМ Цереал
Уникальный химический состав - благотворное влияние на абсолютно все звенья и механизмы развития болезней системы пищеварения.
-
04.01.2019Расширение ассортимента ТМ BEZGLUTEN
Без глютена, без яиц, без сахара
-
04.01.2019В ассортимент введена новая ТМ GUDO
Без глютена
-
03.01.2019Расширение ассортимента ТМ Ди енд Ди
Ты есть то, что ты ешь.
Подписаться на новости
-
431,00 руб431,00 руб
Что можно, а что нельзя при безглютеновой диете
В безглютеновой диете разрешены следующие продукты:
- Овощи и фрукты
- Бобы, фасоль, орехи и семечки в натуральном виде (не переработанные)
- Большинство молочных продуктов (за исключением ряженки и йогуртов с добавками, в том числе и пищевого крахмала)
- Свежее мясо, птица, рыба (без панировки и не выдержанное в маринаде)
- Свежие яйца
- Не содержащие глютена крахмалистые продукты и злаки (включая хлеб, выпечку,макаронные изделия из них). К ним относятся следующие:
-
- Гречка (Buckwheat)
- Кукурузная мука (Corn flour and cornmeal)
- Кукурузный крахмал
- Кукурузная крупа (Grits)
- Рис (любой)
- Соя
- Картофельный крахмал
- Амарант (Amaranth)
- Мука из подземных побегов или корневищ маранты (Arrowroot)
- Льняное семя
- Безглютеновая мука (рисовая, из коричневого риса, кукурузная, картофельная, кокосовая, миндальная, соевая и бобовых, гречневая, тапиоки, амаранта, из льняного семени)
- Кинва и мука из неё
- Пшено (Millet)
- Соргум (Sorghum)
- Тапиока (Tapioca)
- Тефф (Teff)
Что нельзя при безглютеновой диете. Глютен «явный» и “скрытый”.
Явный глютен содержится в таких злаковых как:
- пшеница,
- рожь,
- ячмень
- овёс также входит в запретный список ввиду его высокой степени загрязнения.
Следует отказаться от всех продуктов, приготовленных из этих злаков, а именно:
- хлебобулочные изделия,
- пирожные, торты,
- пицца,
- кексы, печенья,
- крекеры,
- блины, оладьи,
- все виды теста,
- все макаронные изделия,
- блюда в панировке,
- отруби,
- каши из этих круп, включая «Геркулес» и «Артек», а также муку из этих круп.
Глютеновая добавка (гидролизированный белок пшеницы) может присутствовать в соевых продуктах (заменителях мяса), мясных полуфабрикатах (котлетах, сосисках, колбасах и других гастрономических продуктах). Только в случае, когда производителем указано на упаковке, что продукт не содержит глютен, его можно считать безглютеновым.
Глютен также может скрываться в продуктах, на первый взгляд не имеющих отношения к злаковым. К ним относятся:
- Лекарства,
- бульонные кубики,
- майонез,
- заправки к салатам,
- супы (промышленного производства)
- рисовые полуфабрикаты со специями и приправами,
- крабовые палочки,
- соусы (в том числе и соевый соус),
- овощи с соусом,
- мясные изделия из гастрономического отдела,
- чипсы со специями и приправами,
- пиво,
- водка, не подвергавшаяся дистилляции
- конфеты,
- мороженое,
- картошка фри (промышленного производства),
- утренние завтраки-хлопья (если только не указано, что не содержит глютена),
- крутоны,
Некоторые продукты из указанного списка требуют отдельного пояснения.
- Конфеты - зачастую их присыпают сверху пшеничной мукой, во избежании прилипания. В результате даже обычные карамельки могут нанести вред.
- Карамельный краситель (Caramel color) может быть изготовлен как из глютенсодержащих (ячменного солода или пшеничного крахмала) так и безглютенсодержащих (кукуруза, патока, сахар или лактоза)
- Вкусовые добавки и экстракты приготовление которых, чаще всего, не обходится без запретной пшеницы. Их можно заменить цедрой цитрусовых или ванилином.
- Картошка фри, будет безопасна только тогда, когда её жарят в масле, специально предназначенном для этой цели, в общепите, как правило, её окунают в жаровню, где до неё побывали продукты с глютеном (например панированные кусочки курицы и т.п.), а следовательно белок может переместиться из масла на картошку. При покупке замороженной картошки фри (полуфабриката) необходимо изучить состав ингредиентов (могут содержать в своем составе муку)
- Пищевой крахмал (Food starch) может включать как безопасные кукурузный, картофельный, но также и полученный из пшеницы.
- Столовый уксус - чаще всего приготавливается методом дистилляции злаков. Можно заменить рисовым, яблочным.
- Гидролизированный растительный белок (Hydrolysed Vegetable Proten). Его можно назвать разновидностью глутамата натрия. Ничего полезного в этом изобретении пищевой индустрии нет.
- Рисовый сироп может содержать в своём составе ячменный солод.
- Кофе со вкусовыми добавками (включая растворимый) и кофейный напиток. На этикетке напитка обычно указано, что продукт приготовлен из ячменя. Однако, употребление кофе также может принести немалый вред организму из-за вкусовых добавок (глютена).
- Кофе без кофеина в данном случае глютен не присутствует, но влияние химических реагентов, участвовавших в технологическом процессе может идти вразрез с диетой.
- Конверты, в них может присутствовать клей, приготовленный из пшеницы. Облизывать нельзя.
- Пластилин (Play dough) может содержать в качестве связующего пшеничный крахмал.
- Декстрин (Dextrin) – органическое соединение класса полисахаридов, получаемое термообработкой крахмала. Должен быть указан источник крахмала, если дектрин из кукурузы, картофеля, риса или тапиоки он не опасен.
- Tритикале (Triticale) — это гибрид между пшеницей и рожью, содержит глютен.
Очень важно следить за «чистотой» не только продуктов, но и самого процесса приготовления пищи. Для нарушения диеты многого не понадобится, — один неотмытый ножик с крошками глютенового хлеба способен разрушить все благие намерения. Очень важно содержать в чистоте рабочее место и столовые приборы.
И основное правило диеты – следите за составом всего, что может попасть в рот.